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      “適量點餐”成“光盤行動”監督員口頭禪

        2日中午12點,陳偉走馬燈般在店內忙得團團轉。除了金唐購物中心漢拿山烤肉店店長這一職務外,如今,他又多了個新頭銜——“光盤行動”監督員,“適量點餐”成了口頭禪。

        上午不到10點,陳偉便在自己的制服外套上了寫有“制止餐品浪費監督員”字樣的紅袖標,開始為中午的用餐高峰做起了準備工作。

        黃瓜、生菜、白菜……三種清洗干凈的蔬菜和十多種調料被一一擺上了自助臺。隨后,陳偉又將“少拿勤拿、低碳環保”的提示牌擺在了自助臺的顯眼位置,提示顧客根據自己的食量自助取用,吃多少取多少。“以前,蔬菜和小料都是按盤提供給顧客的。”陳偉發現,如果顧客不愛吃某一種餐品,端上桌一口沒吃就全都剩下浪費了。而如今,店內將蔬菜和調料改成了自助供應,顧客愛吃哪種,就自取哪種。就餐高峰期,三三兩兩的顧客圍聚在自助臺前,挑選著自己喜愛的餐品。“您可以先拿幾片菜葉,拿幾根黃瓜,不夠再拿,最大限度避免浪費。”陳偉不時靠近自助取餐臺,禮貌提醒幾句。

        從9月中旬起,豐臺在轄區范圍內3000余家餐飲單位全面推廣“制止餐品浪費監督員”,也就是大家俗稱的“光盤行動”監督員。要求每個餐館至少設立一名監督員,勸導顧客參與到“光盤行動”中。陳偉就是首批“光盤行動”監督員之一。

        每隔5到10分鐘,陳偉就會在店內挨桌巡視一圈。國慶節以來,隨著客流量增大,他的工作量也比過去增加了一倍不止。在當上監督員前,只有在每桌顧客點餐時,才會有服務員前來提供服務。而現在,陳偉要不停在店內穿梭巡視。

        點餐時,陳偉為三位剛剛落座的顧客展開菜單,指著每道菜品后詳細標注的克重解釋說:“適量點餐。我們這的肉類餐品,基本都是200克左右一盤。”

        “主食點一到兩份就行,您三位可以分著吃,不建議一人點一份主食。”

        “您三位點的餐差不多夠吃了,擔心點這些吃不飽,后續不夠還可以再加。”

        點菜的顧客聽著陳偉一套一套的說辭,樂了:“過去出來吃飯,飯館都盼著我們多點菜,F在改了,都勸我們少點,聽你的,先這么著。”

        10分鐘后,陳偉開始了在店內的第二輪巡視,挨桌詢問顧客的就餐感想。“您還需要加肉?不夠吃?您再加一份肉就夠了,主食還沒上呢。”

        馬不停蹄在店內巡視完第二圈,眼尖的陳偉立刻注意到,有顧客停下了筷子。“您要是不烤了,幫您把火撤了吧。”陳偉湊上前,發現顧客面前的盤子里還剩下多半盤沒烤的牛肉,他建議,“剩下的這幾片肉,我幫您拿個餐盒打包吧,回家您切點洋蔥炒炒,晚飯又是一個菜”。

        自從當上了“光盤行動”監督員,苦口婆心地勸說顧客“打包”,成了陳偉和餐館服務員們的必修課。見顧客點頭同意打包,陳偉快步到打包臺,從抽屜中取出打包盒。“對于目前在全市甚至全國大力推廣的光盤行動,其實大部分顧客都很理解。節約光榮、浪費可恥,是大家從小就懂得的道理。”陳偉一邊手腳麻利地幫顧客打包,還不忘逗逗隔壁桌正在進餐的小顧客,“有一首詩怎么背的來著,‘誰知盤中餐,粒粒皆辛苦’,是吧?”

        國慶節第一天,漢拿山的打包盒用掉了30多個。“國慶第一天是客流高峰,打包的人比平時多。”將顧客送出門后,陳偉開始清理餐桌,準備迎接下一撥顧客。擺著大大小小8個碗盤的餐桌上,只剩下了兩片生菜葉和一點烤肉蘸料。

        掀開擺放在后廚的廚余垃圾桶桶蓋,雞蛋殼、洋蔥皮、紅薯皮等食材下腳料中,混雜著極少量的剩菜剩飯。“適量點餐、剩菜打包,自從開始推行‘光盤’舉措之后,我們店里每天產生的廚余垃圾量都下降了。”陳偉發現,過去每天至少要運出滿滿兩桶廚余垃圾,而今,一天產生的廚余垃圾也就裝滿一桶,減量了一半左右。

        “適量點餐”已成豐臺各大餐廳服務員的口頭禪。豐臺區市場監管局盧溝橋鄉市場所副所長王慶濤告訴記者,自9月中旬以來,豐臺已有2500名“光盤行動”監督員在各大餐飲單位上崗。短短半個多月的時間,配有“光盤行動”監督員的餐飲單位,廚余垃圾產生量直降了近50%。(來源:北京日報)

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