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      為啥明星開餐廳,都落得一地雞毛?

        明星開餐廳不是什么新鮮事,明星餐飲放加盟更不少見。但是,為什么大部分明星餐飲做加盟都是一地雞毛甚至“聲譽”盡失呢?紅餐網專欄作者王冬明發表了他的看法。

        現在明星放加盟這事,越來越多,越來越紅火,也越來越被大眾反感。不少明星因為放加盟而暴雷,從短期看是掙得盆滿缽滿,從長期看,是雙輸割韭菜的局面。我這里說的割韭菜,割的不單單是加盟商的口袋,還包括明星自己的名譽。

        比如最近鄭愷的火鳳祥事件,據報道,火鳳祥(寧波)品牌管理有限公司11月9日發生工商變更,演員鄭愷持股70%的上海歡鑠企業管理中心(有限合伙)等退出,新增股東浙江天港鍋里仙物餐飲管理有限公司。

        那么,為何大多數明星開餐廳,總是面臨“雙輸”或“三輸”的死局,最終自食惡果呢? 

        明星為什么要做餐飲

        大多數明星做餐飲,其實是被逼無奈。我們都知道,30年前的明星能火幾十年,20年前的明星能火十來年,10年前的明星能火七八年,如今的明星,可能還沒找到火的感覺呢,就過氣了。

        在如今流量為王的年代,明星如雨后春筍層出不窮。很多明星也許十幾年名不經傳,結果一夜間就爬上新聞頭條,然后還沒站穩,又被后面的“新筍”給頂死了。

        很多明星如果在大紅大紫的時候沒有給自己找好退路,一旦退出娛樂圈,生活質量與知名度就會瞬間化為虛有。一旦過氣,明星一般只有四種選擇:開影視公司、跨界投資、吃老本、找個好依靠。

        在這四種選擇中,吃老本是所有明星最不愿意的無奈選擇,而開影視公司及嫁個好依靠顯然是千軍萬馬過獨木橋的選擇,權衡利弊,也許跨界投資是個相對容易及合理的方法,而投資里面,餐飲顯然是個不錯的選擇。這里提一句,餐飲投資是所有行業跨界投資實體的第一選擇,原因這里就不多嗶嗶了。

        隨著時代的發展,明星投資餐飲也開始發生著悄然的變化,大概分為三次迭代,最早是自己開店吃“粉“,后來是代言賣”粉“,現在是合伙割”粉“。下面我們就來細說這三個迭代的前世今生吧。

        在此之前,我要聲明兩點:不是所有的明星都腹黑,也不是所有的明星跨界餐飲是為了坑粉,同時也不是所有的快招公司都是坑錢的,我們下面所說的內容都是專指那小部分別有用心的人,所做的別有用心的事。

        第一迭代期:自己開店吃“粉”

        二三十年前,明星在知名度不錯的時候,根本就不會考慮去搞什么投資,一心都是想著如何讓大眾永遠記住自己。所以那個年代出了不少好的影視作品及十幾年經久不衰的好歌,明星也只有在自己退出或淡出圈子的時候,才會想到開家餐飲店,利用原來的人脈及知名度為自己的餐飲品牌加持,算是自食其力的退休計劃。

        這種思維的明星開的餐廳,主要目的是吸引粉絲來餐廳就餐,算是用知名度吃粉絲的忠誠度來變現吧,而粉絲來的目的只有兩個:一個是打卡,一個是有望見到明星。這時就遇到了兩個要命問題:

        第一個問題,就是東西死貴,不接地氣。大家想想,明星來錢多快,什么好的沒吃過,但粉絲不是土豪,在消費能力上和明星有天大的代溝,打卡一次可以,吃第二次都會吐血。

        曾經有個明星開火鍋店,裝修看上去也就人均100元的樣子,但拉開菜單,4個人2000元愣是才起步,這還是沒點和牛及海鮮的前提,而明星還說,原來人均1000元,一降再降,再降這菜就沒法吃了。   

        第二個問題,粉絲見不到明星。其實大家也能理解,明星一出場,再次幾萬也是丟人價了,幾十萬也許只是個友情價,你這幾百吃個飯,純利100來塊,想見你的偶像,真是想瞎了心了。一旦粉絲見不到心中的偶像,最多也就是打個卡、發個朋友圈,僅此而已了。

        因此,最終這些明星開餐廳,基本火不過三月,活不過半年,也就涼了,能開一年的,都算明星要面子死扛的。

        第二迭代期:代言賣“粉”

         明星自己開店這事經歷了二十多年,后來明星們發現這事不靠譜啊,店開了,錢投了,聲勢造了,最后卻基本落得個丟人丟財的結局,橫豎一算,還是代言吧。

        餐飲不是有好多快招公司在放加盟嗎?雖然利潤可觀,但他們在財路上遇到的問題有兩個,一個是知名度,一個是信任度,所以舉步維艱。而明星最不缺的就是知名度和腦殘粉,所以兩家一拍即合,開整!這個就等于明星把自己的死忠粉,打包賣給了那些不太靠譜的快招公司,你不賣,等過了氣,轉粉別的明星再拿去賣,到時就人財兩空了。   

        曾經有位快招公司大佬和我說,他們起家很簡單,找個餐飲品牌,直接買斷過來,然后找個小鮮肉做代言,針對女性放加盟,200來萬的加盟投資,基本15分鐘就搞定。

        為什么呢,原因很簡單,很多能投200萬來玩的女性,基本生活富足,年齡偏大,整天就是看狗血扯淡韓劇,迷得五迷三道的?煺泄菊麄品牌,找韓國小鮮肉代言,說他也是股東,這幫女性來加盟,根本就不問細節,合同都不怎么看就加盟了。 

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